中式烹饪师证书考试内容主要包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要测试考生对中式烹饪的基本理论、基本技能、食材知识、菜品制作方法等方面的掌握程度；实际操作则主要测试考生的烹饪技能、创新能力和团队协作能力，下面详细介绍这两部分的内容。

理论知识部分

1、中式烹饪基本理论：包括烹饪的起源、发展、流派、特点等基本知识，以及烹饪工艺、烹饪器具、烹饪原料等方面的基本理论。

2、中式烹饪基本技能：包括刀工、火候、烹调方法（如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等）、调味技巧等方面的基本技能。

3、食材知识：包括常见食材的名称、性味归经、营养价值、选购储存方法等方面的知识。

4、菜品制作方法：包括常见菜品的制作步骤、注意事项、特色等方面的知识。

5、食品安全与卫生：包括食品安全法律法规、食品卫生基本知识、食品添加剂使用规定等方面的知识。

6、营养与健康：包括营养学基本知识、食物搭配原则、饮食养生等方面的知识。

实际操作部分

1、刀工技能：测试考生的切、剁、削、片等基本刀工技能，以及对食材形状、大小、厚薄的把握能力。

2、烹调技能：测试考生运用不同烹调方法制作菜品的技能，如炒菜、炖菜、蒸菜等。

3、调味技能：测试考生运用调料进行调味的技能，如咸鲜、酸甜、辣香等口味的把握能力。

4、创意菜品制作：测试考生根据所学知识和技能，结合食材特点，创作出具有特色的菜品的能力。

5、团队协作能力：测试考生在团队中分工合作、沟通协调的能力，以及应对突发情况的能力。

考试形式与要求

1、考试形式：中式烹饪师证书考试通常分为笔试和实操两部分，笔试主要测试考生的理论知识，采用选择题、填空题、简答题等形式；实操主要测试考生的实际操作能力，采用现场操作、作品展示等形式。

2、考试要求：考生需要在规定时间内完成理论知识考试和实际操作考试，理论知识考试要求考生熟练掌握中式烹饪的基本理论和技能，能够准确回答问题；实际操作考试要求考生具备扎实的烹饪技能，能够独立完成菜品制作，并具有一定的创新能力和团队协作能力。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、基本技能、食材知识、菜品制作方法等方面，旨在选拔具备一定烹饪水平和素质的人才，考生需要通过认真学习和实践，掌握相关知识和技能，才能顺利通过考试，获得中式烹饪师证书。