中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是国家职业技能鉴定的一种证书，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》的规定，职业技能鉴定分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，中式烹饪师证的等级考试项目主要包括以下几个方面：

1、理论知识考试：主要测试考生对中式烹饪基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，考试内容包括中式烹饪的基本原理、烹饪原料的认识和选用、烹饪方法和技术、菜肴的制作工艺、食品安全和卫生等方面的内容。

2、实际操作考试：主要测试考生在中式烹饪实际操作中的基本技能和操作水平，考试内容包括刀工、火候掌握、调味品的使用、菜肴的制作过程等方面的内容。

3、菜肴创新考试：主要测试考生在中式烹饪菜肴创新方面的能力，考试内容包括根据给定的食材和要求，设计并制作出新颖、美味、营养的菜肴的能力。

4、食品安全和卫生考试：主要测试考生在中式烹饪过程中，对食品安全和卫生知识的掌握程度，考试内容包括食品原料的选择和储存、食品加工过程中的卫生要求、食品成品的保存和处理等方面的内容。

5、职业道德考试：主要测试考生在中式烹饪工作中，对职业道德规范的理解和遵守程度，考试内容包括尊重客户、诚实守信、爱岗敬业、团队协作等方面的内容。

6、业务综合考试：主要测试考生在中式烹饪工作中，对各项业务知识的综合运用能力，考试内容包括菜肴的成本控制、菜单设计、顾客服务等方面的内容。

在参加中式烹饪师证等级考试时，考生需要具备一定的基础知识和实践经验，同时要熟悉各种烹饪工具和设备的使用方法，通过考试后，考生将获得相应的中式烹饪师证，从而在餐饮行业中获得更好的发展机会。