在教师资格证面试中，营养与保健是一个非常重要的主题，它涉及到学生的身体健康，学习效果，甚至未来的生活质量，作为一名教师，我们需要对营养与保健有深入的理解和认识，以便能够在日常教学中引导学生养成良好的饮食习惯和生活方式。

我们需要了解营养的基本概念，营养是指生物体为了生存和发展所必需的物质，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

我们需要了解学生在不同年龄阶段的营养需求，幼儿期是身体发育的关键时期，需要大量的蛋白质和矿物质；学龄期是大脑发育的关键时期，需要大量的脂肪酸和维生素；青少年期是身体发育的高峰期，需要大量的蛋白质和矿物质，我们需要根据学生的生理特点和生活习惯，提供适合他们的营养餐。

我们需要了解健康饮食的原则，健康饮食的原则包括：食物多样性，保证摄入各种营养素；适量摄入，避免过量或不足；定时定量，保持饮食规律；注重食品卫生，避免食物中毒，我们可以通过教学活动，让学生了解这些原则，并在日常生活中实践。

我们还需要了解运动对学生健康的重要性，运动可以增强学生的体质，提高免疫力，促进心理健康，预防疾病，我们需要鼓励学生参加体育活动，如跑步、游泳、球类运动等，我们也需要教育学生，运动时要注意安全，避免运动伤害。

我们需要了解一些常见的营养问题和解决方法，学生可能会因为偏食、厌食、过度饮食等问题，导致营养不均衡，我们可以通过教学活动，让学生了解这些问题的危害，学习如何调整饮食习惯，我们也可以通过家校合作，让家长了解学生的营养状况，共同帮助学生改善饮食习惯。

营养与保健是教师资格证面试的重要主题，我们需要对营养的基本概念、学生在不同年龄阶段的营养需求、健康饮食的原则、运动的重要性以及常见的营养问题和解决方法有深入的理解和认识，只有这样，我们才能在日常教学中，有效地引导学生养成良好的饮食习惯和生活方式，促进他们的健康成长。