公共营养师四级资格证真题.公共营养师四级资格证真题及答案

公共营养师四级资格证考试是公共营养师职业资格考试中的一个重要环节，主要测试考生在公共营养领域的专业知识、实践能力和综合素质，为了帮助考生更好地备战考试，本文将为您提供一些真题及解析，以便您了解考试题型和难度，为考试做好充分的准备。

选择题

1、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 猪肉

答案：D

解析：猪肉中的蛋白质含量较高，每100克猪肉中含有约20克蛋白质，而鸡蛋、牛奶和豆腐中的蛋白质含量相对较低。

2、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 牛奶 B. 豆腐 C. 虾皮 D. 菠菜

答案：C

解析：虾皮中的钙含量较高，每100克虾皮中含有约990毫克钙，而牛奶、豆腐和菠菜中的钙含量相对较低。

3、下列哪种食物中的铁含量最高？

A. 红枣 B. 菠菜 C. 猪肝 D. 牛肉

答案：C

解析：猪肝中的铁含量较高，每100克猪肝中含有约25毫克铁，而红枣、菠菜和牛肉中的铁含量相对较低。

1、膳食纤维有助于降低血脂和血糖。（√）

解析：膳食纤维可以降低血脂和血糖，有助于预防心血管疾病和糖尿病。

2、维生素A对视力没有影响。（×）

解析：维生素A对视力有重要影响，缺乏维生素A会导致夜盲症和干眼症等眼部疾病。

3、高热量食物容易导致肥胖。（√）

解析：高热量食物摄入过多，容易导致能量摄入超过消耗，从而导致肥胖。

1、请简述膳食纤维的作用及其在日常饮食中的重要性。

答案：膳食纤维具有以下作用：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病；（3）增加饱腹感，有助于控制体重；（4）促进肠道有益菌生长，维持肠道健康，在日常饮食中，应保证摄入足够的膳食纤维，多吃蔬菜、水果、全谷类等富含纤维的食物。

2、请简述儿童青少年时期的营养需求特点。

答案：儿童青少年时期的营养需求特点主要包括：（1）生长发育迅速，对能量和营养素的需求量较大；（2）骨骼发育和牙齿生长需要大量的钙和磷；（3）脑发育需要充足的脂肪、蛋白质和微量元素；（4）免疫力逐渐增强，需要充足的维生素和矿物质，儿童青少年时期应保证摄入均衡的营养，多吃富含各种营养素的食物。