营养师资格证的考核科目主要包括以下几个方面：

1、基础理论知识：这是营养师资格考试的基础，包括人体解剖学、生理学、生物化学、病理学、微生物学、免疫学、药理学等基础医学知识，以及营养学、食品科学、公共卫生学等专业知识，这些知识是营养师进行营养咨询和指导的基础，只有掌握了这些基础知识，才能更好地理解和应用营养学的理论知识。

2、营养评估与指导：这部分主要考察营养师对个体或群体的营养状况进行评估和指导的能力，包括营养状况的评估方法、营养需求的判断、营养干预的策略等，这部分内容需要营养师具备较强的实践能力和临床经验。

3、营养教育与宣传：这部分主要考察营养师进行营养教育和宣传的能力，包括营养教育的方法、技巧，以及如何设计和实施营养宣传活动等，这部分内容需要营养师具备较强的沟通能力和组织能力。

4、食品安全与卫生：这部分主要考察营养师对食品安全和卫生的认识和处理能力，包括食品安全的基本知识，食品污染和食源性疾病的控制，以及食品卫生管理等内容，这部分内容需要营养师具备较强的食品安全意识和卫生管理能力。

5、营养政策与法规：这部分主要考察营养师对营养政策和法规的理解和应用能力，包括国家和地方的营养政策，以及相关的法律法规等，这部分内容需要营养师具备较强的法律意识和政策分析能力。

6、营养研究方法：这部分主要考察营养师进行营养研究的能力，包括营养研究的基本原理，研究设计，数据收集和分析，以及研究报告的撰写等，这部分内容需要营养师具备较强的科研能力和数据分析能力。

7、专业伦理与职业道德：这部分主要考察营养师的专业伦理和职业道德，包括营养师的职业行为规范，以及如何处理职业伦理问题等，这部分内容需要营养师具备较强的道德素养和职业责任感。