三级营养师资格证考试科目主要包括以下几个部分：

1、基础理论知识：这部分主要考察考生对营养学基础知识的掌握程度，包括营养学的基本概念、原理、方法和技能，主要内容包括营养素的分类、功能、食物来源、需求量、推荐摄入量等；膳食指南和膳食宝塔的制定原则和实施方法；营养调查和营养评估的方法和技术；营养干预的原则和方法；食品安全与卫生的基本知识等。

2、营养评价与指导：这部分主要考察考生对个体和群体营养状况的评价能力，以及对不同人群的营养需求和营养干预措施的制定能力，主要内容包括营养状况的评价指标和方法；营养不足和营养过剩的诊断和处理；特殊人群（如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等）的营养需求和营养干预；慢性病（如高血压、糖尿病、肥胖症等）的营养防治；食品标签的阅读和理解等。

3、营养教育与促进：这部分主要考察考生对营养教育和营养促进工作的组织和实施能力，以及对公众营养健康意识的培养和提高能力，主要内容包括营养教育和营养促进的目标、原则和方法；营养教育和营养促进的策略和手段；营养教育和营养促进的组织和管理；营养教育和营养促进的效果评价等。

4、食品卫生与安全：这部分主要考察考生对食品卫生和安全法律法规、标准和技术的了解和掌握程度，以及对食品卫生和安全问题的分析和处理能力，主要内容包括食品卫生和安全的基本概念、原理和方法；食品卫生和安全的法律法规、标准和技术；食品卫生和安全的风险评估和风险管理；食品卫生和安全事故的预防和处理等。

5、膳食管理与服务：这部分主要考察考生对膳食管理和服务的理论知识和实践技能的掌握程度，以及对膳食管理和服务工作的创新和发展能力，主要内容包括膳食管理的基本概念、原理和方法；膳食服务的类型、特点和要求；膳食管理和服务的组织和管理；膳食管理和服务的效果评价等。

6、案例分析与实践操作：这部分主要考察考生运用所学知识和技能解决实际问题的能力，以及对营养师职业道德和职业素养的认识和遵守程度，主要内容包括营养师在实际工作中可能遇到的各种问题的分析和处理；营养师在实际操作中的基本技能和技巧；营养师的职业道德和职业素养等。

三级营养师资格证考试科目涵盖了营养学的基础理论、实践技能、职业道德等多个方面，旨在全面评价考生的综合素质和能力，确保培养出具备专业素质和社会责任感的优秀营养师。