开设健身餐餐厅需要遵循一系列的法规和程序，以确保你的业务合法运营，以下是一些你可能需要的文件和许可证：

1、商业许可证：你需要从当地政府获取商业许可证，这是证明你有权利在你的地区经营业务的法律文件。

2、食品安全许可证：由于你的餐厅将提供食物，因此你需要获得食品安全许可证，这证明你的餐厅符合所有食品安全和卫生标准。

3、健康许可证：如果你的健身餐餐厅提供任何形式的健康或营养咨询服务，你可能需要健康许可证，这证明你的员工有资格提供这些服务。

4、营业执照：这是证明你的公司是一个合法的商业实体的文件，你需要从你所在地的商务部门获取这个许可证。

5、消防安全许可证：你的餐厅需要满足所有的消防安全规定，包括有足够的出口，灭火器和烟雾探测器等。

6、环保许可证：如果你的餐厅使用任何形式的能源或水，你可能需要环保许可证，这证明你的餐厅符合所有的环保规定。

7、雇员身份证明：你需要为你的每个员工获取雇员身份证明，这证明他们是合法的工作，并且他们有权在你的餐厅工作。

8、食品供应商许可证：如果你从其他供应商购买食材，你需要确保他们也持有食品供应商许可证，这证明他们的食材是安全和合规的。

9、保险：你需要为你的业务、员工和客户购买适当的保险，这可以保护你免受任何可能的法律诉讼或财务损失。

10、健身教练证书：如果你的健身餐餐厅提供健身教练服务，你的教练需要有相关的健身教练证书。