营养师资格证基础题主要涵盖了营养学的基本理论、实践技能和职业道德等方面的内容，以下是一些常见的营养师资格证基础题：

1、请简述营养学的定义及其研究内容。

营养学是研究食物中各种营养成分在生物体内的作用、代谢过程及其与健康和疾病关系的科学，其研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、生物利用率、缺乏症和过量症等。

2、请列举五种主要的营养素，并简述其功能。

（1）碳水化合物：是人体的主要能量来源，对维持生命活动具有重要作用。

（2）脂肪：是人体的能量储存物质，也是维持正常生理功能的必需物质。

（3）蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，对生长发育和修复损伤具有重要作用。

（4）维生素：是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，对生长发育、新陈代谢和免疫功能具有重要作用。

（5）矿物质：是构成人体骨骼、牙齿、神经和肌肉等组织的重要成分，对维持生命活动具有重要作用。

3、请简述膳食营养素参考摄入量（DRIs）的概念及其作用。

膳食营养素参考摄入量（DRIs）是根据营养学原理和科学研究结果，结合各国实际情况制定的一组每日摄入营养素的推荐值，它为制定合理的膳食指南、评价个体和群体的营养状况提供了科学依据。

4、请简述蛋白质的营养价值及其评价指标。

蛋白质的营养价值主要体现在其氨基酸组成和生物利用率上，评价蛋白质营养价值的主要指标有：氨基酸评分、蛋白质功效比值（PER）、蛋白质消化率等。

5、请简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。

脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K，它们在脂肪存在的情况下才能被吸收，主要储存在肝脏和脂肪组织中，过量摄入容易在体内积累导致中毒，水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C，它们在水中溶解，不易在体内储存，过量摄入通常通过尿液排出体外。

6、请简述膳食纤维的作用及其推荐摄入量。

膳食纤维对人体具有多种益处，如促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇、预防便秘等，根据DRIs，成年人每天的膳食纤维推荐摄入量为25-30克。

7、请简述矿物质的分类及其主要功能。

矿物质主要分为常量元素和微量元素两大类，常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、硫等，主要参与构成骨骼、牙齿、神经和肌肉等组织，维持体液平衡和酸碱平衡等，微量元素包括铁、锌、碘、铜、锰、硒等，对生长发育、新陈代谢和免疫功能具有重要作用。

8、请简述营养师的职业道德要求。

营养师应具备良好的职业道德，包括尊重患者、保护患者隐私、诚实守信、严谨治学、不断学习和提高自己的专业水平等，在工作中，营养师应以患者的利益为重，为患者提供科学、合理、个性化的营养指导和服务。