营养师资格证的考核通常由国家卫生健康委员会或者其授权的机构进行，在中国，营养师资格证的考核分为两个部分：理论考试和实践操作考试。

理论考试主要考察营养师的专业知识和技能，这部分考试通常包括两部分内容：公共营养知识和专业营养知识，公共营养知识主要考察营养师对营养学基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括人体营养需求、营养素的作用和食物营养价值等内容，专业营养知识则主要考察营养师对特定人群（如儿童、老年人、孕妇等）的营养需求和饮食指导的理解和掌握。

理论考试通常采用闭卷形式，考试时间一般为120分钟，考试题型通常包括选择题、判断题、简答题和论述题等，考试内容涵盖了营养学的各个方面，包括基础营养学、临床营养学、食品营养学、运动营养学、社区营养学等。

理论考试通过后，营养师需要进行实践操作考试，实践操作考试主要考察营养师的实际操作能力和服务能力，这部分考试通常包括两部分内容：营养评估和营养指导，营养评估主要考察营养师对个体或群体的营养状况进行评估的能力，包括食物摄入调查、体格测量、血液检查等，营养指导主要考察营养师根据评估结果，制定和实施个性化的营养干预方案的能力，包括饮食指导、运动指导、心理指导等。

实践操作考试通常采用现场操作形式，考试时间一般为120分钟，考试内容涵盖了营养师工作的各个环节，包括营养咨询、营养评估、营养干预、营养教育等。

营养师资格证的考核不仅要求营养师具备扎实的专业知识和技能，还要求营养师具备良好的职业道德和服务意识，营养师在备考过程中，不仅要注重理论知识的学习，还要注重实践技能的训练，同时还要注重职业道德和服务意识的培养。

营养师资格证的考核是一个全面、系统的过程，旨在确保营养师具备为公众提供专业、科学、个性化的营养服务的能力和素质，通过考核的营养师，不仅可以获得国家认可的专业资格，还可以为公众提供更专业、更科学的营养服务，帮助公众改善营养状况，提高生活质量。