营养师证和保育员是两个不同的职业，它们分别涉及到不同的领域和专业知识，营养师主要负责为个人或团体提供专业的营养建议和指导，以确保他们的饮食健康、均衡；而保育员则主要负责照顾和教育儿童，帮助他们在生活和学习上取得良好的发展，持有营养师证的人是否可以当保育员呢？这个问题需要从以下几个方面来分析。

从职业性质上看，营养师和保育员的工作性质是不同的，营养师主要关注个体的营养需求，通过科学的方法为人们提供合理的饮食建议，以预防和治疗各种与营养相关的疾病，而保育员则主要关注儿童的生活和教育需求，通过关爱和教育帮助儿童健康成长，从职业性质上来说，营养师证并不能直接使一个人成为合格的保育员。

从专业知识上看，营养师和保育员所需的专业知识也是不同的，营养师需要具备丰富的营养学知识，如食物成分、营养需求、膳食指南等，以便为客户提供专业的营养建议，而保育员则需要具备教育学、心理学、儿童保健等方面的知识，以便更好地照顾和教育儿童，虽然两者都需要一定的专业知识，但这些知识的内容和侧重点是不同的，仅凭营养师证并不能使一个人胜任保育员的工作。

从职业资格上看，营养师和保育员的职业资格认证也是不同的，在中国，营养师需要通过国家卫生健康委员会组织的营养师资格考试，获得相应的职业资格证书，而保育员则需要通过国家人力资源和社会保障部组织的保育员资格考试，获得相应的职业资格证书，这两个考试的内容和要求都是针对各自职业的特点制定的，持有营养师证的人并不能直接参加保育员资格考试。

从实际工作需求上看，虽然营养师和保育员在某些方面存在一定的交叉，如关注儿童的健康成长等，但在实际工作中，两者的职责和要求还是有很大差别的，如果一个持有营养师证的人想要从事保育员工作，他还需要学习和掌握与保育员相关的知识和技能，如儿童心理学、教育学、儿童保健等，他还需要通过保育员资格考试，获得相应的职业资格证书。

虽然营养师证在一定程度上可以帮助一个人了解儿童的营养需求，但它并不能使一个人直接成为合格的保育员，如果想要从事保育员工作，持有营养师证的人还需要学习和掌握与保育员相关的知识和技能，并通过保育员资格考试，获得相应的职业资格证书。