四级营养师证考试题目及答案

选择题

1、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 大米

答案：A

2、人体所需的主要能量来源是？

A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 维生素

答案：B

3、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 菠菜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 大米

答案：B

4、人体所需的主要矿物质来源是？

A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 矿物质

答案：D

5、下列哪种食物中的铁含量最高？

A. 菠菜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 大米

答案：A

6、人体所需的主要维生素来源是？

A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 维生素

答案：D

7、下列哪种食物中的锌含量最高？

A. 菠菜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 大米

答案：C

8、人体所需的主要水分来源是？

A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 水分

答案：D

9、下列哪种食物中的膳食纤维含量最高？

A. 菠菜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 大米

答案：A

10、人体所需的主要能量来源是？

A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 维生素

答案：B

判断题

1、人体所需的主要能量来源是脂肪。（错）

2、人体所需的主要矿物质来源是矿物质。（对）

3、人体所需的主要维生素来源是脂肪。（错）

4、人体所需的主要水分来源是碳水化合物。（错）

5、人体所需的主要能量来源是蛋白质。（错）

6、人体所需的主要矿物质来源是维生素。（错）

7、人体所需的主要维生素来源是矿物质。（错）

8、人体所需的主要水分来源是蛋白质。（错）

9、人体所需的主要能量来源是膳食纤维。（错）

10、人体所需的主要矿物质来源是水分。（错）

简答题

1、请简述人体所需的主要营养素及其作用。

答：人体所需的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长发育和修复损伤；脂肪是能量的主要来源，也是维持正常生理功能的必需物质；碳水化合物是能量的主要来源，也是维持正常生理功能的必需物质；维生素和矿物质参与人体的各种生化反应，维持正常的生理功能；水是生命之源，参与人体的各种生理活动。

2、请简述如何通过饮食来满足人体所需的营养素。

答：通过合理搭配膳食，可以满足人体所需的营养素，要保证摄入足够的蛋白质，可以选择鱼、肉、蛋、奶等食物；要保证摄入适量的脂肪，可以选择植物油、坚果等食物；要保证摄入充足的碳水化合物，可以选择谷物、薯类等食物；要摄入丰富的维生素和矿物质，可以选择新鲜蔬菜、水果等食物；要保证摄入足够的水分，可以选择白开水、茶水等。