在现代社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，保健品和营养品逐渐成为了许多人日常生活中不可或缺的一部分，为了满足市场需求，越来越多的人选择开设保健品和营养品的销售店铺，要想合法经营这些产品，需要具备一定的资质和证件，以下是开设保健品和营养品销售店铺所需的一些主要证件：

1、营业执照：营业执照是企业合法经营的基本证件，也是开设保健品和营养品销售店铺的首要条件，申请营业执照需要向当地工商行政管理部门提交相关材料，如企业名称预先核准通知书、法定代表人身份证明、经营场所租赁合同等。

2、食品经营许可证：保健品和营养品属于食品范畴，因此需要办理食品经营许可证，申请食品经营许可证需要向当地食品药品监督管理部门提交相关材料，如营业执照、经营场所平面图、食品安全管理制度等。

3、保健食品批准证书：如果销售的保健品属于保健食品范畴，还需要办理保健食品批准证书，申请保健食品批准证书需要向国家食品药品监督管理总局提交相关材料，如保健食品配方、生产工艺、质量标准等。

4、进口保健品备案凭证：如果销售的保健品是从国外进口的，还需要办理进口保健品备案凭证，申请进口保健品备案凭证需要向国家食品药品监督管理总局提交相关材料，如进口商资质证明、产品说明书、原产地证明等。

5、税务登记证：企业需要依法纳税，因此需要办理税务登记证，申请税务登记证需要向当地税务局提交相关材料，如营业执照、法定代表人身份证明、经营场所租赁合同等。

6、组织机构代码证：组织机构代码证是企业法人和其他组织的法定标识，也是企业办理其他证件的基础，申请组织机构代码证需要向当地质量技术监督局提交相关材料，如营业执照、法定代表人身份证明等。

7、商标注册证：为了保护企业的知识产权，可以对品牌进行商标注册，申请商标注册证需要向国家知识产权局提交相关材料，如商标设计图、商标使用说明等。

8、卫生许可证：如果销售的保健品涉及到卫生方面的问题，还需要办理卫生许可证，申请卫生许可证需要向当地卫生行政部门提交相关材料，如经营场所平面图、卫生设施设备清单等。

开设保健品和营养品销售店铺需要具备一定的资质和证件，只有合法经营才能保证消费者的权益和企业的发展，在办理相关证件的过程中，要确保所提供的材料真实、完整、准确，以免影响办理进度，要不断学习和了解相关法律法规，确保企业经营活动的合法性。