在农村家里养鹅，如果想要办理营养证，需要遵循以下步骤：

1、了解政策：要了解当地政府关于养殖业的相关政策和规定，不同地区的政策可能会有所不同，因此要详细了解当地的养殖业政策，以便更好地进行养殖。

2、准备材料：办理营养证需要提供一些必要的材料，如身份证、户口本、养殖场地的土地使用权证明等，还需要提供养殖场地的规划图、养殖场地的面积、养殖场地的设施设备等信息。

3、选址：在选择养殖场地时，要考虑到鹅的生活习性和养殖环境，鹅喜欢在水边活动，因此养殖场地最好靠近水源，还要考虑到养殖场地的交通便利程度，以便于饲料和鹅的销售。

4、设计养殖场：根据养殖场地的实际情况，设计合理的养殖场，养殖场的设计要考虑到鹅的生活习性和养殖环境，以及养殖规模等因素，养殖场应该包括鹅舍、饲料储存区、粪便处理区等功能区域。

5、建设养殖场：在养殖场设计完成后，可以开始进行养殖场的建设，建设过程中要注意养殖场的通风、采光、保温等条件，以保证鹅的生长和繁殖。

6、引进鹅苗：在养殖场建设完成后，可以引进鹅苗，引进鹅苗时要选择健康、活泼的鹅苗，以保证养殖效果。

7、饲养管理：在鹅苗引进后，要做好饲养管理工作，饲养管理主要包括饲料的投放、鹅舍的清洁、疫病防治等方面，在饲养过程中，要根据鹅的生长情况，调整饲料的种类和数量，以保证鹅的营养需求。

8、办理营养证：在养殖场建设和饲养管理都完成后，可以向当地农业部门申请办理营养证，在申请过程中，需要提供养殖场的相关材料和养殖成果，如鹅的生长情况、饲料投放记录等。

9、定期检查：在获得营养证后，要定期接受农业部门的检查，检查内容包括养殖场的环境、饲料的质量、鹅的生长情况等，只有通过检查，才能保证养殖业的合法性和规范性。

10、持续改进：在养殖过程中，要不断学习和总结经验，对养殖场进行持续改进，通过改进养殖场的设施设备、饲养管理方法等，提高养殖效益，为农村家庭带来更多的经济收益。

办理农村家里养鹅的营养证需要遵循一定的程序和要求，只要按照政策要求，做好养殖场的选址、设计和建设工作，加强饲养管理，就能顺利办理营养证，为农村家庭带来稳定的经济收入。