选择题

1、以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A. 维生素B B. 矿物质 C. 蛋白质 D. 脂肪

答案：C

2、下列哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 面包 D. 蔬菜

答案：D

3、以下哪种营养素对人体的生长发育有重要作用？

A. 维生素B B. 矿物质 C. 蛋白质 D. 脂肪

答案：C

4、下列哪种食物含有丰富的钙质？

A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 面包 D. 蔬菜

答案：B

5、以下哪种营养素对人体的新陈代谢有重要作用？

A. 维生素B B. 矿物质 C. 蛋白质 D. 脂肪

答案：A

判断题

1、人体每天需要摄入足够的水分，以保持身体的正常运作。（对）

2、人体每天只需要摄入少量的膳食纤维，因为过多的膳食纤维会对身体造成伤害。（错）

3、人体每天需要摄入足够的蛋白质，以维持身体的正常运作。（对）

4、人体每天只需要摄入少量的脂肪，因为过多的脂肪会对身体造成伤害。（错）

5、人体每天需要摄入足够的维生素，以维持身体的正常运作。（对）

简答题

1、请简述膳食纤维的作用。

答：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病。

2、请简述蛋白质的作用。

答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，参与人体的生长发育和修复损伤，还可以提供能量。

3、请简述维生素的作用。

答：维生素是人体必需的微量营养素，参与人体的各种生理功能，如维持正常的视觉、神经系统功能，提高免疫力，促进铁的吸收等。

4、请简述矿物质的作用。

答：矿物质是人体必需的无机元素，参与人体的各种生理功能，如维持正常的骨骼和牙齿健康，参与神经和肌肉的兴奋性，维持正常的血液凝固等。

5、请简述水的作用。

答：水是人体的主要组成部分，参与人体的各种生理功能，如调节体温，运输营养物质和废物，参与各种生物化学反应等。

案例分析题

1、小明是一名大学生，他的饮食习惯非常不规律，经常吃快餐和零食，很少吃蔬菜和水果，请你根据小明的饮食习惯，分析他可能存在的健康问题，并提出改善建议。

答：小明可能存在的健康问题包括营养不良、消化不良、便秘、视力下降等，改善建议包括改变饮食习惯，多吃蔬菜和水果，少吃快餐和零食，保证每天摄入足够的营养。