在中国，营养师资格证的管理和颁发主要由国家卫生健康委员会（National Health Commission，简称NHC）和国家市场监督管理总局（State Administration for Market Regulation，简称SAMR）等部门负责，这些部门共同制定和实施相关的法律法规、政策和标准，以确保营养师的专业素质和服务质量。

国家卫生健康委员会是中国政府主管卫生和健康工作的部门，其主要职责包括制定卫生和健康政策、法规和标准，组织实施国家卫生和健康规划，以及监督管理医疗卫生服务等，在营养师资格证的管理方面，国家卫生健康委员会主要负责制定相关的法律法规、政策和标准，以及组织实施全国范围内的营养师资格考试和培训工作，国家卫生健康委员会还与其他部门共同推动营养师的职业发展和行业建设，提高营养师的专业素质和服务水平。

国家市场监督管理总局是中国政府主管市场监管工作的部门，其主要职责包括制定市场监管政策、法规和标准，组织实施市场监管工作，以及维护市场秩序和消费者权益等，在营养师资格证的管理方面，国家市场监督管理总局主要负责对营养师的执业行为进行监督管理，确保营养师依法依规开展工作，为消费者提供高质量的营养咨询服务，国家市场监督管理总局还与其他部门共同推动营养师行业的规范化、标准化和国际化发展，提高营养师的社会认可度和影响力。

除了国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局之外，还有一些其他部门也参与了营养师资格证的管理和监督工作，人力资源和社会保障部主要负责制定和实施营养师职业资格认定和职称评定的政策和标准；教育部主要负责推动营养师教育和培训工作的规范化、标准化和国际化发展；国家中医药管理局主要负责推动中医药与现代营养学的结合和发展等。

在实际操作中，营养师资格证的管理和颁发通常由各级政府的卫生健康、市场监管、人力资源社会保障等部门共同承担，这些部门通过设立专门的考试机构、培训机构和认证机构，组织开展营养师资格考试、培训和认证工作，确保营养师的专业素质和服务质量，这些部门还通过建立完善的信息管理系统，实现营养师资格证的在线申请、查询和管理，方便广大营养师和社会公众了解和使用。

营养师资格证的管理和颁发涉及多个政府部门的协同合作，旨在确保营养师的专业素质和服务质量，促进营养师行业的规范化、标准化和国际化发展，作为营养师，应严格遵守相关法律法规和职业道德规范，不断提高自身的专业水平和服务能力，为公众提供科学、合理、个性化的营养健康服务。