中医膳食调理师证是一种专业资格证书，它是由国家卫生健康委员会颁发的，用于证明持有人具备一定的中医膳食调理知识和技能，作为一名中医膳食调理师，需要具备以下几个方面的能力和素质：

理论知识

1、掌握中医基本理论，如阴阳五行、脏腑经络等，以及中医食疗的基本原理和方法。

2、熟悉中医药膳的基本知识，包括食材的选择、烹饪技巧、药膳的功效与禁忌等。

3、了解营养学、食品科学等相关学科的基本知识，以便更好地进行膳食调理。

实践能力

1、能够根据个人体质、病症等因素，为患者制定个性化的中医膳食方案。

2、熟练掌握各种中医烹饪技巧，如炖、蒸、炒、煮等，能够制作出美味可口且具有药膳效果的菜肴。

3、具备一定的食品安全知识，能够确保所制作的药膳安全、卫生。

4、能够根据季节、地域等特点，为患者推荐合适的药膳。

沟通与服务能力

1、能够与患者建立良好的沟通，了解患者的需求，提供专业的建议和指导。

2、具有一定的心理疏导能力，能够帮助患者调整心态，缓解压力。

3、具备良好的团队协作能力，能够与其他医疗人员共同为患者提供优质的服务。

职业道德与素养

1、具备良好的职业操守，尊重患者的隐私，保护患者的权益。

2、具有良好的医德医风，以患者为中心，全心全意为患者服务。

3、不断学习，提高自身的专业素养，为患者提供更高质量的服务。

作为一名中医膳食调理师，不仅需要具备扎实的理论知识和实践能力，还需要具备良好的沟通与服务能力以及职业道德与素养，只有这样，才能真正发挥中医膳食调理在预防和治疗疾病中的作用，为患者提供更全面、更有效的健康保障。