在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是营养师以及营养师的职业要求。

营养师是指具备营养学、食品科学、生物化学等专业知识，通过国家统一考试或培训合格，取得注册资格，从事营养指导和健康管理的专业人员，根据《中华人民共和国职业教育法》和《职业技能等级认定与认证管理办法》，职业技能等级认定分为初级、中级、高级三个层次，其中高级职业包括注册营养师。

那么没有毕业证可以考取营养师资格吗？答案是肯定的，但是需要注意的是，考取营养师资格并不是一件容易的事情，需要具备一定的基础知识和实践经验，不同地区对于营养师的资质要求可能略有差异，具体以当地政策为准。

你需要参加国家统一的营养师资格考试(或其他地区的相应考试),并通过考试才能获得注册营养师的资格，这个考试通常包括理论知识和实践操作两部分，主要测试考生对于营养学、食品科学、生物化学等方面的基本知识掌握情况以及实际操作能力，如果你没有毕业证，可能需要提供其他证明你具备相关专业知识的材料，如自学笔记、实习经历等。

作为一名注册营养师，你需要不断更新自己的知识体系，关注行业动态，提高自己的专业素养，这包括参加各类培训课程、研讨会、学术会议等，以及阅读相关的专业书籍和论文，你还需要积累一定的实践经验，为患者提供个性化的营养指导和服务，这可以通过在医院、养老院、健身房等场所工作来实现。

作为一名优秀的注册营养师，你需要具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，因为你需要与患者、家属、同事等多方进行合作，共同制定合适的营养方案，帮助他们解决健康问题，你还需要具备一定的心理素质，能够应对各种突发情况和压力。

虽然没有毕业证也可以考取营养师资格，但这并不意味着你可以轻松成为一名优秀的营养师，要想在这个行业取得成功，你需要付出更多的努力和时间，不断提升自己的综合素质。