泉州营养师资格证考试科目主要包括以下几个方面：

1、营养学基础：这部分主要考察考生对营养学基本概念、原理和方法的掌握程度，包括营养素、食物与人体健康的关系、膳食结构、营养素摄入与利用、营养不良与营养过剩等。

2、临床营养学：这部分主要考察考生在临床实践中运用营养学知识解决实际问题的能力，包括疾病与营养、围手术期营养、儿科营养、孕妇与哺乳期妇女营养、老年人营养、特殊人群营养等。

3、食品卫生与安全：这部分主要考察考生对食品卫生与安全的基本知识和技能的掌握程度，包括食品微生物学、食品化学、食品安全监管、食品加工与保质期管理等。

4、营养教育与咨询：这部分主要考察考生在营养教育和咨询工作中所需的基本知识和技能，包括营养教育原理与方法、营养咨询技巧、营养评估与干预等。

5、法律法规与职业道德：这部分主要考察考生对营养师职业相关法律法规和职业道德规范的了解程度，包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国保健品管理条例》等法律法规，以及营养师职业道德规范等。

6、综合应用能力：这部分主要考察考生在实际工作中运用所学知识和技能解决问题的能力，通过案例分析、模拟操作等方式，测试考生的临床思维、沟通协调、团队协作等方面的能力。

为了顺利通过泉州营养师资格证考试，考生需要在以上几个方面做好充分的准备，在学习过程中，要注重理论知识的学习和实践技能的培养，同时关注行业动态，了解最新的政策法规和技术发展，通过参加培训课程、实习实践等方式，提高自己的综合素质和实际操作能力，为考试和工作打下坚实的基础。