在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是酒吧调酒师，酒吧调酒师是一种专门从事调制各种鸡尾酒、啤酒和烈酒的专业人员，他们需要具备一定的专业知识和技能，以便为顾客提供高品质的饮品和服务，开酒吧调酒师必须有证吗？这个问题的答案是：取决于你所在国家或地区的法律法规。

在很多国家和地区，开酒吧调酒师是需要持有相关证书的，这些证书通常由专业的培训机构颁发，证明持证人已经掌握了一定的调酒技巧和知识，在中国，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产经营活动的人员应当依法取得健康证明，而在酒吧行业，调酒师需要向当地卫生部门申请健康证明，以证明他们具备从事这一职业的基本条件，一些地方还要求调酒师持有相应的职业资格证书，如《酒吧服务员职业技能鉴定证书》等。

在一些国家和地区，开酒吧并不一定要求调酒师持有证书，在美国，虽然有些州规定调酒师需要持有证书，但也有一些州允许无证从业，在英国，虽然调酒师需要参加一定的培训课程并通过考试，但最终是否持有证书则取决于个人选择，在澳大利亚，虽然没有强制性的证书要求，但从事这一行业的人员通常会参加专业培训课程，以提高自己的技能和知名度。

开酒吧调酒师是否需要有证取决于你所在国家或地区的法律法规，在一些地方，持有证书是必要的，可以确保调酒师具备一定的专业素质和技能；而在另一些地方，虽然不是强制性的，但持有证书仍然有助于提高个人的竞争力和职业发展，如果你打算成为一名酒吧调酒师，建议你了解当地的法律法规，并根据实际情况选择是否参加培训和考试，以获得相关的证书和资格。