在澳大利亚的墨尔本，考取调酒师证书需要遵循一定的程序和规定，你需要选择一所认可的培训机构或者学校来学习调酒技巧和理论知识，这些机构通常会提供课程，包括品酒、调酒技巧、食品安全法规等方面的内容，完成课程后，你需要通过笔试和实践操作考核，以证明你具备调酒师的基本技能和知识。

墨尔本有很多知名的调酒培训机构，如Distillery Training Academy、Master of Wine、Wine Academy等，这些机构都有丰富的教学经验和专业的师资队伍，可以为你提供高质量的教学服务，在选择培训机构时，建议你先了解一下他们的课程设置、师资力量、学员评价等方面的信息，以便做出明智的选择。

你还可以通过参加墨尔本的调酒比赛来提高自己的技能和知名度，墨尔本每年都会举办各种调酒比赛，如Melbourne Bartender Competition、World Class Bars of Melbourne等，参加这些比赛不仅可以锻炼你的调酒技巧，还可以结识业内人士，拓展人脉资源，如果你在比赛中获得了好成绩，还可能获得奖金和媒体曝光的机会。

在考取调酒师证书后，你可以在墨尔本的酒吧、餐厅、酒店等场所工作，担任调酒师一职，随着经验的积累和技能的提高，你还可以晋升为酒吧经理、调酒主管等职位，你还可以参加澳大利亚的调酒师协会(Australian Bartenders Association),以便了解行业动态、交流经验、参加培训等活动。

在墨尔本考取调酒师证书需要选择合适的培训机构、学习相关课程、通过考核、积累经验等多方面的努力，只要你对调酒行业充满热情，愿意不断学习和进步，相信你一定能在墨尔本取得成功。