中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是国家对厨师技能的一种认证，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和《职业技能鉴定标准》，中式烹饪师证书分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试内容和要求都有所不同，具体如下：

1、初级中式烹饪师证考试内容：

(1)基本知识：包括中式烹饪的基本理论、基本知识和基本技能，如食材的选择、加工、烹饪方法等。

(2)操作技能：包括刀工、火候掌握、调味等方面的基本操作技能。

(3)菜品制作：要求考生能够熟练制作一定数量的中式菜品，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系。

(4)食品安全与卫生：了解食品安全法律法规，掌握食品卫生的基本要求和操作规程。

2、中级中式烹饪师证考试内容：

(1)基本知识：在初级考试的基础上，增加中式烹饪的历史、文化、营养学等方面的知识。

(2)操作技能：提高刀工、火候掌握、调味等方面的操作技能，要求考生能够熟练制作一定数量的高难度中式菜品。

(3)菜品创新：要求考生能够根据市场需求，进行中式菜品的创新和发展，提高菜品的附加值。

(4)食品安全与卫生：深入学习食品安全法律法规，掌握更严格的食品卫生要求和操作规程。

3、高级中式烹饪师证考试内容：

(1)基本知识：在中级考试的基础上，增加中式烹饪的理论体系、技艺传承、行业发展趋势等方面的知识。

(2)操作技能：进一步提高刀工、火候掌握、调味等方面的操作技能，要求考生能够熟练制作一定数量的特色中式菜品。

(3)菜品研究：要求考生具备一定的中式烹饪研究能力，能够开展中式烹饪课题的研究和实践。

(4)食品安全与卫生：全面了解食品安全法律法规，掌握更高级的食品卫生要求和操作规程，具备食品安全管理的能力。

4、技师中式烹饪师证考试内容：

(1)基本知识：在高级考试的基础上，增加中式烹饪的技术体系、技艺传承、行业发展趋势等方面的知识。

(2)操作技能：进一步提高刀工、火候掌握、调味等方面的操作技能，要求考生能够熟练制作一定数量的特色高难度中式菜品。

(3)菜品研究：具备较强的中式烹饪研究能力，能够开展较高级别的中式烹饪课题的研究和实践。

(4)食品安全与卫生：全面了解食品安全法律法规，掌握最高级的食品卫生要求和操作规程，具备食品安全管理的最高水平。

5、高级技师中式烹饪师证考试内容：

(1)基本知识：在技师考试的基础上，增加中式烹饪的世界观、哲学思想、艺术表现等方面的知识。

(2)操作技能：进一步提高刀工、火候掌握、调味等方面的操作技能，要求考生能够熟练制作一定数量的世界名厨经典中式菜品。

(3)菜品研究：具备世界一流的中式烹饪研究能力，能够开展最高级别的中式烹饪课题的研究和实践。

(4)食品安全与卫生：全面了解世界上最严格的食品安全法律法规，掌握最高级的食品卫生要求和操作规程，具备全球食品安全管理的最高水平。