当然可以，调酒师证是一种专业技能证书，主要是对调酒师的专业技能进行认证，证明其具备从事调酒工作的能力，学历并不是决定是否能获得调酒师证的关键因素，关键在于你是否具备相关的专业知识和技能。

要成为一名合格的调酒师，你需要掌握各种酒类的知识，包括它们的口感、香味、酒精度、搭配食物等，你还需要了解调酒的基本技巧，如如何正确地摇酒、倒酒、加冰块等，这些知识和技能都可以通过学习和实践来获得。

你可能需要参加一些专业的培训课程或者考取相关的证书，在中国，有一些专门提供调酒培训的学校和机构，他们会教授学生所有的调酒知识和技能，并帮助他们通过考试来获得调酒师证。

只要你有足够的热情和毅力，以及一定的学习能力和实践能力，初中学历完全不影响你成为一名优秀的调酒师，而且，随着社会的发展和人们生活水平的提高，对于专业调酒师的需求也在不断增加，所以你现在选择学习调酒，无论是出于兴趣还是职业规划，都是一个非常好的选择。