中式烹饪师证书等级考试是由中国烹饪协会组织的，分为初级、中级、高级三个等级，考试内容包括理论知识和实际操作两部分，主要测试考生的烹饪技能、食品安全知识、卫生管理等方面的能力。

具体的考试流程如下：

1、报名：考生需要在规定时间内到指定地点进行报名，提交相关材料并缴纳报名费。

2、考试准备：考生需要对所报等级的相关知识和技能进行系统学习和复习，可以参加培训班或自学。

3、考试时间和地点：考试时间一般为每年的6月和12月，地点由当地烹饪协会或考试中心安排。

4、考试内容：初级考试主要包括中式菜肴的基本制作方法、刀工技巧、食材搭配等方面；中级考试则更加注重菜肴的创新和提高，包括复杂的刀工技巧、调味方法、烹饪工艺等方面；高级考试则是对整个中式烹饪技术的全面考核，包括理论和实践两个方面。

5、考试形式：初级和中级考试均为笔试加口试的形式，高级考试则为理论笔试和实际操作考试相结合的形式。

6、成绩评定：考试成绩由专业评委根据考生的实际表现进行评定，分为优秀、良好、及格和不及格四个等级。

7、颁发证书：通过考试的考生可以获得相应的中式烹饪师证书，证书分等级发放，证书上注明了考生所获得的等级和发证机构。