中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基础知识：包括中国饮食文化的概述、中华传统菜系的特点和分类、食材的性质和加工方法等，这部分内容旨在考察考生对中国饮食文化的基本了解和认识，以及对中式烹饪的基本概念和原理的理解。

2、烹饪技术：包括刀功、火候掌握、调味品的使用、菜肴的制作方法等，这部分内容主要考察考生的实际操作能力和对各种烹饪技术的掌握程度，以及在实际工作中运用这些技术的能力。

3、菜谱设计：包括菜品的选择、搭配、创新等方面的知识，这部分内容主要考察考生对中式烹饪菜谱的设计能力和创新意识，以及在实际工作中根据客户需求进行菜品设计的能力。

4、卫生与安全：包括食品卫生法规、厨房卫生管理、食品安全知识等，这部分内容主要考察考生对食品卫生和安全的重视程度，以及在实际工作中保证食品安全的能力。

5、沟通与服务：包括餐饮服务礼仪、顾客关系管理、团队协作等方面的知识，这部分内容主要考察考生在餐饮服务过程中与顾客、同事的沟通能力，以及在团队中的协作精神和服务意识。

6、实践操作：通过模拟实际工作环境，让考生在一定时间内完成一道或多道中式烹饪菜品的制作，这部分内容主要考察考生的实际操作能力和在紧张工作环境下保持高效表现的能力。

7、理论考试：通过笔试的方式，测试考生对中式烹饪相关知识的掌握程度，这部分内容主要考察考生的理论基础和分析问题解决问题的能力。

8、口试：通过面试的方式，评估考生的沟通能力、服务意识、团队协作精神等方面的素质，这部分内容主要考察考生的综合素养和实际工作中的表现潜力。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基础知识、烹饪技术、菜谱设计、卫生与安全、沟通与服务等多个方面，旨在全面评估考生的专业技能和综合素质，确保他们具备从事中式烹饪工作所需的能力和素质。