西式面点师证是由哪个协会发放的，这个问题的答案可能会因地区和时间的不同而有所变化，在中国，西式面点师证通常由国家职业技能鉴定中心发放，该中心是由人力资源和社会保障部主管的全国性职业技能鉴定机构。

如果你在其他地方，如欧洲或美国，那么可能由当地的烹饪或烘焙协会发放，在美国，你可能需要通过美国烹饪协会(ACF)或者美国面包烘焙协会(BAB)等机构获得认证。

无论证书由哪个机构发放，最重要的是这个证书能够证明持证人在面点制作方面的专业技能和知识，这通常涉及到对面点的制作技术、食品安全、营养学等方面的深入理解和实践经验。

值得注意的是，虽然证书可以作为技能水平的证明，但它并不能保证一个人在所有情况下都能做出高质量的面点，真正的技能和知识需要通过不断的学习和实践来积累，对于想要成为一名优秀的西式面点师的人来说，获取证书只是开始，持续的学习和实践才是关键。

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