厨师证考试是衡量厨师技能和知识水平的重要标准，通过考试意味着具备了一定的职业素质和能力，在厨师证考试中，考生需要掌握各种菜品的制作方法，包括凉菜、热菜、面点、糕点等，以下是一些常见的菜品，供大家参考和学习。

1、凉菜类：

(1)拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

(2)凉拌莴笋：将莴笋切成丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

(3)凉拌木耳：将木耳泡发后撕成小块，加入蒜末、醋、糖、盐、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

(4)凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

2、热菜类：

(1)宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，加入干辣椒段、花椒粒炒香，再加入花生米、葱花、姜末、蒜末翻炒，最后加入料酒、酱油、糖、醋等调味汁收汁即可。

(2)鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝炒香，再加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，最后加入酱油、糖、醋等调味汁收汁即可。

(3)地三鲜：将茄子切成片，土豆切成块，青椒切成丝，先将茄子片煎至两面金黄，捞出备用；再将土豆块煎至两面金黄，捞出备用；最后将青椒丝倒入锅中炒香，加入茄子片、土豆块翻炒均匀，最后加入生抽、老抽、糖、盐等调味汁收汁即可。

(4)回锅肉：将五花肉切成片，先将肥肉部分煎至两面微黄，捞出备用；再将瘦肉部分放入锅中炒至变色，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，最后加入瘦肉片、青椒段翻炒均匀，最后加入生抽、老抽、糖、盐等调味汁收汁即可。

3、面点类：

(1)馒头：将面粉与酵母粉混合，加入适量水揉成面团，发酵至2倍大后揉搓排气，放入蒸锅中蒸熟即可。

(2)包子：将面粉与酵母粉混合，加入适量水揉成面团，发酵至2倍大后揉搓排气，包入馅料(如猪肉大葱馅)后捏紧口子，放入蒸锅中蒸熟即可。

(3)饺子：将面粉与酵母粉混合，加入适量水揉成面团，发酵至2倍大后揉搓排气，擀成饺子皮后包入馅料(如猪肉韭菜馅),捏紧口子后下锅煮熟即可。

4、糕点类：

(1)蛋糕：将鸡蛋打散搅拌均匀，加入白糖搅拌至糖溶解，筛入低筋面粉搅拌均匀，倒入烤盘中进行烘焙，烘焙完成后取出晾凉切片即可。

(2)月饼：将月饼馅料(如五仁馅)包入月饼皮中，捏紧口子后下锅蒸熟即可。