餐厅服务员证书等级划分最新版是根据服务员的工作经验、技能水平和服务态度等方面进行评定的，餐厅服务员证书等级分为初级、中级和高级三个等级。

初级服务员证书是指持有人具备基本的服务技能和知识，能够独立完成餐厅内的一些简单工作，如接待客人、点餐、上菜等，初级服务员需要了解餐厅的基本服务流程和规范，具备良好的沟通能力和团队合作精神。

中级服务员证书是指持有人具备较高的服务技能和知识，能够熟练完成餐厅内的各项工作，如接待客户、推荐菜品、处理客人投诉等，中级服务员需要深入了解餐厅的产品知识和服务流程，具备较强的解决问题的能力和创新意识。

高级服务员证书是指持有人具备非常高的服务技能和知识，能够独立负责餐厅的管理工作，如制定服务标准、培训新员工、协调各部门工作等，高级服务员需要具备丰富的行业经验和管理能力，能够为餐厅的发展提供有力的支持。

根据不同国家或地区的实际情况，餐厅服务员证书等级还可以进一步细分，在美国，餐厅服务员可以考取Culinary Artsdegree(烹饪艺术学位)等相关证书；在日本，则有专门针对酒店服务行业的“日本旅馆业协会”颁发的服务员等级证书。