中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的厨师资格证书，是衡量厨师烹饪技能和水平的重要标志，根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证分为三个等级：初级、中级和高级，每个等级的考试内容和要求都有所不同，主要针对不同阶段的厨师技能和知识体系。

1、初级中式烹饪师证考试内容：

初级中式烹饪师证考试主要测试考生的基本烹饪技能和知识，包括以下几个方面：

(1)基本烹饪理论：包括食物营养学、烹饪原料学、烹饪工艺学等基本知识。

(2)中式菜系：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜等常见中式菜系的基本特点、烹饪方法和技巧。

(3)基本烹饪技能：包括切配、炒、炖、蒸、烧、烤、煮、炸等基本烹饪技能。

(4)食品安全和卫生：包括食品中毒预防、食品储存和保鲜、厨房卫生管理等知识。

2、中级中式烹饪师证考试内容：

中级中式烹饪师证考试在初级基础上，增加了一些更高级的烹饪技能和知识，主要包括以下几个方面：

(1)中式菜系：包括传统名菜、地方特色菜、创新菜肴等，要求考生能够熟练掌握各种中式菜系的特点和烹饪方法。

(2)西餐烹饪：包括西式热菜、冷盘、甜点等，要求考生能够熟练掌握西餐的基本烹饪方法和技巧。

(3)烹饪工艺：包括烧、炖、蒸、烤、煮、炸等各种烹饪工艺的原理和应用。

(4)餐饮服务：包括餐饮服务礼仪、菜单设计、餐厅布置等内容，要求考生具备一定的餐饮服务知识和能力。

3、高级中式烹饪师证考试内容：

高级中式烹饪师证考试是在中级基础上，进一步提高了考试难度和要求，主要包括以下几个方面：

(1)中式菜系：要求考生能够独立研发具有特色的中式菜品，掌握各种中式菜系的高级烹饪技巧和创新方法。

(2)西餐烹饪：要求考生能够熟练掌握各种高档西餐的特点和烹饪方法，具备一定的西餐创意设计能力。

(3)烹饪工艺：要求考生能够灵活运用各种烹饪工艺，掌握复杂的烹饪技巧，具备一定的烹饪研究能力。

(4)餐饮管理：要求考生具备一定的餐饮管理知识和能力，能够独立完成餐厅的日常管理和运营工作。

中式烹饪师证考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、技能和知识，以及与餐饮服务相关的知识，通过考试，可以全面评价考生的烹饪技能和水平，为他们提供一个提升自己职业素养和发展空间的平台。