餐厅服务员是餐厅的门面，他们的服务质量直接影响到顾客对餐厅的整体印象，餐厅服务员的职责要求非常重要，以下是餐厅服务员职责要求的详细内容：

1、热情接待顾客：餐厅服务员应该始终保持微笑，热情地欢迎顾客光临，主动为顾客提供帮助，在顾客进入餐厅时，应主动引导顾客入座，并为顾客提供座位建议。

2、了解菜单：餐厅服务员需要熟悉餐厅的菜单，包括菜品的名称、价格、口味等，这样，当顾客询问菜品信息时，服务员能够迅速准确地回答。

3、推销菜品：餐厅服务员在推荐菜品时，应根据顾客的口味、需求和消费水平，为顾客提供合适的菜品建议，服务员还应该介绍菜品的独特之处，以吸引顾客的兴趣。

4、保持餐桌整洁：餐厅服务员需要定期清理桌面，确保餐具、餐巾等摆放整齐，还要及时更换脏餐具，确保顾客用餐环境的卫生。

5、服务周到：餐厅服务员在为顾客提供服务时，要关注顾客的需求，主动为顾客提供饮料、点心等附加服务，在顾客用餐过程中，要随时关注顾客的需求，确保顾客用餐愉快。

6、结账服务：餐厅服务员在顾客用餐结束后，要及时为顾客提供账单，并协助顾客结账，在结账过程中，要注意核对菜品和价格，确保结账准确无误。

7、处理投诉：餐厅服务员在遇到顾客投诉时，要保持冷静，耐心倾听顾客的意见，对于合理的投诉，要积极采取措施予以解决；对于不合理的投诉，也要以礼貌的态度表示理解，避免与顾客发生冲突。

8、培训与学习：餐厅服务员需要不断学习新的服务知识和技能，提高自己的服务水平，还要参加餐厅组织的培训活动，提升团队协作能力。

9、遵守规定：餐厅服务员要严格遵守餐厅的各项规章制度，如工作时间、着装要求等，还要遵守食品安全法规，确保为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。

10、保持良好的职业形象：餐厅服务员要时刻保持良好的仪表和仪态，给顾客留下良好的印象，在工作中，要遵循职业道德，对待顾客要有礼貌、尊重和耐心。

餐厅服务员的职责要求包括热情接待顾客、了解菜单、推销菜品、保持餐桌整洁、服务周到、结账服务、处理投诉、培训与学习、遵守规定以及保持良好的职业形象等方面，只有具备这些素质和服务水平，才能成为一名优秀的餐厅服务员。