中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：理论知识、实际操作技能和创新能力，下面我们来详细了解一下各个题型及答案。

理论知识题型

1、选择题(单选题和多选题)

这类题目主要测试考生对中式烹饪基本概念、原理、技巧和食材知识的掌握程度。

(1)烹饪中的“火候”是指什么？

A.温度 B.时间 C.火力 D.口感

答案：B、C

(2)下列哪种食材不适合炒制？

A.鸡肉 B.牛肉 C.鱼肉 D.蔬菜

答案：D

2、判断题

这类题目主要测试考生对中式烹饪知识点的理解程度。

(3)烹饪过程中，食物的颜色越鲜艳，表示营养越丰富。

答案：错误

(4)炖煮食物时，先放盐可以使食物更美味。

答案：正确

实际操作技能题型

1、刀工题

这类题目主要测试考生的刀具使用技巧和切菜速度。

(5)请将胡萝卜切成丝状，长度约为1厘米。

答案：如图所示

2、调味品搭配题

这类题目主要测试考生对中式烹饪中各种调味品搭配的熟练程度。

(6)请将生抽、老抽、糖、醋按照2:1:1:1的比例混合在一起，制作一道家常红烧肉。

答案：如上图所示

创新能力题型

这类题目主要测试考生在中式烹饪中发挥创意、改进传统菜肴或创新新菜品的能力。

(7)请根据现有的食材和调料，发挥创意，创作一道具有特色的中式菜肴。

答案：如上图所示

中式烹饪师证书考试内容涵盖了理论知识、实际操作技能和创新能力三个方面，旨在全面测试考生的烹饪水平，要想顺利通过考试，考生需要在这三个方面都下功夫，不断学习和实践，提高自己的烹饪技能和创新能力。