中餐厅服务员工作流程和标准.中餐厅服务员工作流程和标准表

准备工作

1、着装整洁：服务员应穿着统一的工作服，保持服装干净整洁，无破损、褶皱等，鞋子要干净，不得穿拖鞋或运动鞋。

2、仪容仪表：服务员应保持良好的个人形象，面部表情自然、亲切，眼神明亮，笑容可掬，头发要整齐，不得遮挡眼睛，刘海不要过长。

3、化妆及饰品：女性服务员可以适当化淡妆，但不宜过于浓重，佩戴首饰要简单大方，不得过多或过于花哨。

4、手机管理：服务员在工作期间应将手机调至静音或者震动模式，避免影响到客人，如有紧急情况，需及时回复，不得擅自离岗。

1、热情微笑：当客人进入餐厅时，服务员应主动上前迎接，微笑示意，礼貌问候：“您好，欢迎光临！”并引导客人入座。

2、询问需求：服务员应主动询问客人的用餐人数、口味偏好、特殊要求等，以便为客人提供更好的服务。

3、介绍菜品：服务员应向客人介绍餐厅的特色菜品和推荐菜，帮助客人了解菜品详情，提供参考意见。

4、确认座位：服务员应根据客人的要求和餐厅的实际情况，为客人安排合适的座位，并提醒客人注意安全事项。

1、耐心倾听：服务员在客人点餐过程中，应耐心倾听客人的需求，如有疑问，应及时解答。

2、熟悉菜单：服务员应对餐厅的各类菜品及其价格、口味等了如指掌，以便为客人提供准确的信息。

3、核对订单：服务员在收到客人点的菜品后，应认真核对菜品名称、数量、口味等信息，确保无误。

4、下单及上菜：服务员在确认订单无误后，应及时通知厨房制作，并在菜品制作完成后，按照客人的要求及时上菜。

5、餐巾摆放：服务员应在客人入座后，将餐巾递给客人，并提醒客人擦手，如有需要，可随时为客人更换餐巾。

1、倒酒及饮料：服务员应在客人落座后，根据客人的要求为其倒酒或饮料，并适时提醒客人是否需要续杯。

2、添加餐具：服务员应在适当时候为客人添加餐具，如有需要，可主动询问客人是否需要其他餐具。

3、摆盘上菜：服务员应在适当时候为客人摆盘上菜，并提醒客人注意哪些菜品已经上桌。

4、更换烟灰缸及打火机：服务员应在适当时候为客人更换烟灰缸及打火机，确保桌面整洁。

5、结账服务：服务员应在客人用餐结束后，主动询问客人是否需要开瓶费、服务费等附加费用，并协助客人结账。

1、收拾桌面：服务员应在客人离开前，协助清理桌面上的垃圾，保持餐桌整洁。

2、收尾工作：服务员应在客人离开后，收拾餐具、餐巾等物品，整理餐厅环境。

3、客户反馈：服务员应主动向上级汇报客户对餐厅服务的意见和建议，以便餐厅不断改进服务质量。