餐厅服务员一个月工资的发放方式可能因国家、地区、餐厅规模和行业等因素而有所不同，以下是一些常见的发放方式：

固定工资+提成：这是最常见的支付方式，即服务员的基本月薪加上一定比例的提成，如果一名服务员的基本月薪为2000元，提成比例为5%,那么他/她当月的总收入可能是2500元(基本工资)+ 100元(提成)= 2600元，这种方式鼓励服务员提高工作效率和服务质量，以获得更高的收入。

小时工资制：在这种制度下，服务员的工资是按小时计算的，如果一名服务员每小时的工资是30元，那么他/她一个月的工作时间(假设为40小时/周，4周/月)下的总收入就是480元/月。

奖金或福利：有些餐厅会根据服务员的表现或达成某些目标，给予额外的奖金或福利，这可能包括年终奖、绩效奖金、员工折扣等。

全勤奖或无差错奖：对于那些没有缺勤或出现严重错误的服务员，餐厅可能会提供额外的奖励。

请注意，上述各种支付方式并非孤立存在，很多餐厅会结合使用多种方式，以便更好地激励和服务员，服务员的工资也受到当地劳动法规和最低工资标准的影响。