中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个等级，分别是：

1、初级中式烹饪师证书：具备一定的中式烹饪基本技能，能够独立完成一定难度的中式菜肴制作，通过国家职业技能鉴定，取得初级中式烹饪师证书的人员。

2、中级中式烹饪师证书：具备较高的中式烹饪技能，能够独立完成较复杂的中式菜肴制作，并能根据需要进行创新，通过国家职业技能鉴定，取得中级中式烹饪师证书的人员。

3、高级中式烹饪师证书：具备非常高超的中式烹饪技能，能够独立完成各种复杂难度的中式菜肴制作，并能在保证食品安全的前提下进行创新，通过国家职业技能鉴定，取得高级中式烹饪师证书的人员。

在考取中式烹饪师证书的过程中，需要参加相应的理论考试和实践操作考试，理论考试主要测试考生对中式烹饪基本知识、技能和安全卫生等方面的掌握程度；实践操作考试则主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面的技能。

在学习中式烹饪的过程中，需要掌握一定的基础知识，如食材的选择、加工和保存，各种调料的作用和使用方法等，还需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、炸、烧等，以及一些特色菜肴的制作技巧，在实际操作中，要注重细节，严格遵守食品安全规定，确保菜肴的味道和营养价值。

中式烹饪师证书等级是对个人中式烹饪技能的一种认证，具有很高的含金量，考取高级中式烹饪师证书不仅能提高自己的就业竞争力，还能为社会提供更优质的餐饮服务，想要成为一名优秀的中式烹饪师，就需要不断学习和实践，努力提升自己的烹饪技能和综合素质。