餐厅服务员的考核内容主要包括以下几个方面：

1、业务知识和技能：餐厅服务员需要具备一定的餐饮专业知识，如菜单上的各种菜品的制作方法、食材搭配、口味特点等，还需要掌握一些基本的服务技能，如礼貌用语、餐桌摆设、餐具摆放、倒酒、点菜等。

2、服务态度：餐厅服务员应具备良好的服务态度，对顾客热情、周到、耐心，在顾客用餐过程中，要主动关注顾客的需求，及时为顾客提供帮助，确保顾客用餐愉快。

3、团队协作能力：餐厅服务员需要与其他员工密切配合，共同为顾客提供优质的服务，这包括与厨房、前厅等部门的有效沟通，以及在特殊情况下的协调应变能力。

4、工作效率：餐厅服务员应具备较高的工作效率，能够在规定的时间内完成各项工作任务，这包括快速准确地为顾客点菜、上菜、结账等。

5、卫生知识：餐厅服务员需要了解餐厅的卫生标准和要求，严格遵守各项卫生规定，保持个人和工作环境的清洁卫生。

6、仪容仪表：餐厅服务员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁、得体，以展现餐厅的专业形象。

7、语言表达能力：餐厅服务员需要具备一定的语言表达能力，能够用清晰、准确的语言向顾客介绍菜品、服务等信息。

8、应对突发事件的能力：餐厅服务员在工作中可能会遇到各种突发事件，如顾客投诉、菜品出现问题等，此时，餐厅服务员需要迅速采取措施，妥善处理问题，确保顾客满意度。

9、学习能力和适应能力：餐厅服务行业不断发展变化，餐厅服务员需要具备较强的学习能力和适应能力，不断提升自己的业务水平和服务品质。

10、诚信和职业道德：餐厅服务员应具备良好的诚信和职业道德，对顾客负责，对工作认真负责，为顾客提供真实、可靠的信息和服务。

餐厅服务员的考核内容包括业务知识和技能、服务态度、团队协作能力、工作效率、卫生知识、仪容仪表、语言表达能力、应对突发事件的能力、学习能力和适应能力以及诚信和职业道德等方面，餐厅管理者应根据这些方面的要求，对餐厅服务员进行全面、客观的考核，以提高服务质量和顾客满意度。