中式烹饪师证书考取高级技师的职称，首先需要具备一定的基础知识和技能，然后通过参加培训课程、实践操作和考核评估等环节，最终获得高级技师的职称，以下是详细的考取过程：

1、具备基础知识和技能

要考取高级技师的职称，首先要具备扎实的中式烹饪基础知识，如食材的选择、烹饪方法、口味搭配等，还需要掌握一定的西餐烹饪知识，以便在中西合璧的菜品制作中游刃有余，具备一定的厨房管理和团队协作能力，以便在实际工作中更好地发挥作用。

2、参加培训课程

为了提高自己的中式烹饪技能，可以报名参加各类培训课程，这些课程通常包括理论教学和实践操作两部分，旨在帮助学员全面掌握中式烹饪的各种技巧和方法，在培训过程中，要认真学习，积极提问，不断巩固和提高自己的知识水平。

3、实践操作

理论知识和培训课程只是基础，真正的考验在于实践操作，在实际工作中，要勇于尝试各种不同的烹饪方法和菜品搭配，不断积累经验，还要关注行业动态，学习新的烹饪技术和理念，以便在工作中更好地创新和发展。

4、考核评估

在完成一定时间的学习和实践操作后，需要进行考核评估，考核评估通常包括笔试、实操和口试三个环节，笔试主要测试学员的理论知识水平；实操环节则要求学员现场制作菜品，展示自己的实际操作能力；口试则是对学员的综合能力进行评估，包括沟通、团队协作等方面。

5、获得高级技师职称

通过考核评估后，如果成绩合格，就可以获得高级技师的职称，获得高级技师职称后，不仅可以在职场中获得更多的机会和发展空间，还可以为自己的职业发展奠定坚实的基础。

想要考取中式烹饪师证书高级技师的职称，需要付出大量的时间和精力，不断提升自己的知识和技能，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。