高级厨师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本原理、食材知识、烹饪技巧、调味方法、食品安全等方面的了解，具体包括食物营养学、食品安全与卫生、厨房设施与设备、烹饪工艺、菜肴创新等内容，考生需要熟练掌握这些理论知识，并能运用到实际的烹饪过程中。

2、技能操作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、烹饪速度、菜肴搭配等方面，考试通常会设置一定数量的菜肴样品，要求考生在规定时间内完成制作，并保证菜品的口感、色香味俱佳，还会考察考生对各种烹饪工具的使用方法和维护保养。

3、菜谱设计：这部分主要测试考生的创新能力和菜肴设计能力，考试通常会提供一定的素材，要求考生根据所学知识和自己的创意，设计出一道具有特色的菜肴，在设计过程中，考生需要充分考虑菜品的口感、色泽、营养搭配等方面，使之成为一道既美观又美味的作品。

4、团队协作：这部分主要测试考生的团队协作能力和沟通能力，在考试过程中，考生可能需要与其他参赛者共同完成一道菜肴的制作，此时，考生需要展现出良好的团队协作精神，与队友密切配合，确保菜品的质量和进度，考生还需要具备一定的沟通能力，能够与其他参赛者就菜品制作过程中的问题进行有效沟通。

5、应变能力：这部分主要测试考生在面对突发情况时的应变能力，考试过程中，可能会出现一些意料之外的情况，如食材短缺、设备故障等，此时，考生需要迅速调整自己的状态，采取有效的措施解决问题，确保菜品的顺利制作。

6、专业素养：这部分主要测试考生的专业素养，包括职业道德、职业操守等方面，在考试过程中，考生需要展现出严谨的工作态度，遵守考试规则，尊重他人，保持良好的职业形象。

高级厨师证考试内容涵盖了烹饪领域的多个方面，旨在全面评估考生的理论知识、实际操作能力、创新能力、团队协作能力、应变能力和专业素养，要想顺利通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的综合素质。