在中国，烹饪技能的认可和认证是非常重要的，对于厨师来说，拥有一份高级中式烹饪师证书不仅能证明他们的专业技能，也是他们职业发展的一个重要依据，关于高级中式烹饪师证书的国家承认问题，我们需要从多个方面来考虑。

我们需要了解什么是高级中式烹饪师证书，高级中式烹饪师证书是由中国烹饪协会颁发的，是对具备一定烹饪技能和经验的厨师进行认证的一种方式，获得这个证书意味着厨师已经通过了一定的考核，具备了一定的专业技能和知识。

从国家层面来看，中国政府一直在推动职业教育的发展，鼓励各类职业技能培训机构提供专业的培训课程，以满足社会对各类技能人才的需求，在这个背景下，中国烹饪协会作为国家级的专业组织，其颁发的高级中式烹饪师证书具有一定的权威性和公信力，从这个角度来看，高级中式烹饪师证书是被国家承认的。

我们也要看到，尽管高级中式烹饪师证书在一定程度上得到了国家的认可，但它并不能完全代替实际的工作经验和技能水平，在现实生活中，很多企业更注重求职者的实际工作能力，而不仅仅是一张证书，对于想要在烹饪行业发展的厨师来说，除了获得高级中式烹饪师证书外，还需要不断地提高自己的实际操作能力和创新思维。

我们还要注意到，随着互联网的发展，越来越多的人选择通过网络学习烹饪技能，一些在线教育平台提供了丰富的烹饪课程，使得更多的人有机会学习到专业的烹饪知识和技能，在这种情况下，即使没有高级中式烹饪师证书，只要具备一定的烹饪技能和经验，也能够在烹饪行业取得一定的成就。

高级中式烹饪师证书在一定程度上是被国家承认的，但它并不能完全代替实际的工作经验和技能水平，对于厨师来说，要想在烹饪行业取得成功，还需要不断地提高自己的实际操作能力和创新思维，我们也要关注在线教育平台的发展，充分利用这些资源来提升自己的烹饪技能。