餐厅服务员倒酒是一门技艺，需要掌握一定的标准和技巧，以下是餐厅服务员倒酒的一些标准：

1、倒酒前要先准备好所需的酒杯、酒瓶、酒壶等工具，确保它们的干净卫生。

2、倒酒时要注意安全，避免酒水溅出或洒到客人身上。

3、倒酒时要保持手部稳定，不要晃动酒杯或酒瓶，以免影响口感。

4、倒酒时要注意分量，根据客人的饮酒习惯和需求来控制酒量。

5、倒酒时要注意顺序，先倒主菜的酒，再倒甜点的酒。

6、倒酒时要注意礼节，先给长辈或贵宾倒酒，再给其他人倒酒。

7、倒酒时要注意节奏，不要过快也不要过慢，以免影响氛围。

8、倒酒时要注意语言，用礼貌的语言向客人介绍酒品和口感。