中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个等级，这三个等级分别代表了烹饪师在中式烹饪技能、理论知识和实践能力方面的基本水平要求，下面详细介绍这三个等级的具体要求和区别。

1、初级中式烹饪师证书

初级中式烹饪师证书是针对初学者和有一定基础的烹饪爱好者设立的，通过考试并达到一定的分数线，可以获得初级中式烹饪师证书。

(1)技能要求：

- 熟悉中式菜肴的基本制作方法，如炒、炖、煮、蒸、炸等；

- 能够熟练掌握常用调料的使用方法和搭配；

- 了解中式菜肴的基本口味和特点；

- 能够独立完成一道或多道中式菜肴的制作。

(2)理论知识：

- 了解中式烹饪的历史、文化和发展现状；

- 熟悉中式烹饪的基本理论知识，如食材的选择、刀工技巧、火候掌握等；

- 能够阅读和理解中式菜谱，了解菜肴的特点和制作方法。

(3)实践能力：

- 能够根据菜谱和实际情况，独立完成中式菜肴的制作；

- 能够在一定程度上解决烹饪过程中遇到的问题；

- 具有一定的团队协作能力和沟通能力。

2、中级中式烹饪师证书

中级中式烹饪师证书是在初级中式烹饪师证书的基础上，对烹饪技能、理论知识和实践能力有更高要求的一种证书，通过考试并达到更高的分数线，可以获得中级中式烹饪师证书。

(1)技能要求：

- 熟练掌握多种中式菜肴的制作方法，包括川菜、粤菜、鲁菜等不同地方特色菜系；

- 能够熟练运用各种调料和食材，进行独特的调味和搭配；

- 了解中式烹饪的一些高级技巧和方法，如冷热结合、干湿相济等；

- 能够独立设计和制作具有特色的中式菜肴。

(2)理论知识：

- 对中式烹饪的历史、文化、地域特色等方面有更深入的了解；

- 熟悉中式烹饪的各种理论和技巧，如刀工技巧、火候掌握、营养搭配等；

- 能够阅读和分析各种中式菜谱，了解其特点和制作方法。

(3)实践能力：

- 能够根据客人的需求和口味，灵活调整菜肴的制作方法和口味；

- 具有一定的创新能力，能够尝试创作具有特色的新式中式菜肴；

- 在团队协作中，能够发挥更大的作用，提高整个团队的烹饪水平。

3、高级中式烹饪师证书

高级中式烹饪师证书是对烹饪技能、理论知识和实践能力要求最高的证书，通过考试并达到最高分数线，可以获得高级中式烹饪师证书。

(1)技能要求：

- 精通多种中式菜系，如川菜、粤菜、鲁菜等，具备丰富的菜品制作经验；

- 能够熟练运用各种调料和食材，进行独特的调味和搭配，追求美食的艺术性；

- 了解中式烹饪的一些高级技巧和方法，如冷热结合、干湿相济等，注重菜品的口感和美观；

- 能够独立设计和制作具有特色的高难度中式菜肴。

(2)理论知识：

- 对中式烹饪的历史、文化、地域特色等方面有深入的研究和见解；

- 熟悉中式烹饪的各种理论和技巧，具有丰富的实践经验，能够指导其他人学习和进步；

- 能够阅读和分析各种高档中式菜谱，了解其特点和制作方法，为自己的创作提供灵感。

(3)实践能力：

- 能够根据客人的需求和口味，灵活调整菜肴的制作方法和口味，满足不同人群的需求；

- 具有很强的创新能力，能够尝试创作具有特色的新式中式菜肴，推动中式烹饪的发展；

- 在团队协作中，发挥领导作用，提高整个团队的烹饪水平，培养新人。