中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本知识：包括中国传统饮食文化、烹饪基础知识、食材选择与搭配、调味品的运用等，考试主要测试考生对这些基本知识的掌握程度，以及是否能够运用这些知识进行实际的烹饪操作。

2、烹饪技艺：包括刀工技巧、火候掌握、烹调方法(如炒、炖、蒸、烧、煮等)、菜肴制作(如川菜、粤菜、鲁菜等)等，考试主要测试考生在实际操作中对这些技艺的掌握程度，以及是否能够根据食材和口味特点进行创新性的烹饪设计。

3、食品安全与卫生：包括食品营养学、食品安全法律法规、食品卫生标准和要求、厨房卫生管理等，考试主要测试考生对这些方面的了解程度，以及是否能够在实际工作中保证食品安全和卫生。

4、中式面点制作：包括面点的基本制作工艺、面点的创新设计与制作、面点的特点与品种等，考试主要测试考生在面点制作方面的技能水平，以及是否能够熟练掌握各种面点制作方法。

5、中式烹饪理论：包括中式烹饪的历史发展、烹饪理论知识、烹饪艺术欣赏等，考试主要测试考生对中式烹饪理论的理解程度，以及是否能够运用所学知识进行烹饪创新和研究。

6、实践操作：通过模拟实际工作环境，考核考生在中式烹饪师岗位上的实际操作能力，考试内容主要包括菜肴制作、面点制作、食品安全与卫生等方面的实际操作。

7、综合素质：包括沟通协调能力、团队协作能力、服务意识等，考试主要测试考生在实际工作中展现出的综合素质，以及是否具备成为一名优秀中式烹饪师的潜质。

8、专业伦理：包括职业道德、职业操守、行业规范等，考试主要测试考生对中式烹饪行业专业伦理的认识程度，以及是否能够在实际工作中遵守相关规定，树立良好的职业形象。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技能、理论和实践等方面，旨在全面评价考生在中式烹饪领域的综合素质和能力，通过考试的考生将获得国家认可的中式烹饪师资格证书，具备在餐饮企业、酒店等场所从事中式烹饪工作的能力。