在开设饭店的过程中，是否需要健康管理师证这个问题取决于你所在的国家或地区的法律法规，在一些地方，拥有健康管理师证可能会对你的业务有所帮助，因为它可以证明你对食品安全和卫生有深入的了解和承诺，在其他地方，这可能并不是必需的。

让我们来看看健康管理师证是什么，健康管理师证是由专门的健康和营养管理机构颁发的一种证书，证明持证人具备了一定的健康和营养知识，能够提供专业的饮食建议和管理服务。

为什么开设饭店的人可能需要这个证书呢？原因有几个，食品安全和卫生是饭店运营中的重要环节，特别是对于那些提供特殊食物(如素食、无麸质食品、低卡路里食品等)的饭店来说更是如此，健康管理师可以帮助饭店确保他们的食品和服务符合相关的健康和营养标准，避免因食品安全问题而引起的法律纠纷和消费者投诉。

随着人们对健康饮食的认识越来越深入，许多人开始寻求专业的饮食建议和个性化的饮食管理服务，健康管理师可以提供这样的服务，帮助饭店吸引更多的客户，提高客户的满意度和忠诚度。

值得注意的是，虽然健康管理师证可能对饭店的运营有所帮助，但它并不是开设饭店的必要条件，在很多地方，只要你有合适的食品经营许可证和其他必要的许可证，就可以合法地开设饭店。

如果你所在的地区对健康管理师证有要求，那么为了保证饭店的运营顺利并满足消费者的需求，你可能需要考虑获得这个证书，如果你所在的地区没有这个要求，那么你就不需要担心这个问题，无论如何，你都应该确保你的饭店遵守所有的食品安全和卫生规定，以保护你的客户和自己的利益。