酒店自助餐厅服务员的职责主要包括以下几个方面：

1、接待顾客：服务员需要热情、礼貌地接待顾客，为顾客提供座位，并引导顾客到相应的餐区就餐，在顾客进入餐厅时，要主动问候并微笑，以营造轻松愉快的用餐氛围。

2、介绍菜品：服务员需要熟悉餐厅的菜单，能够向顾客详细介绍各款菜品的特色、口感和搭配，在顾客点餐时，要耐心倾听顾客的需求，提供合适的建议和推荐。

3、收银结算：服务员需要熟练掌握餐厅的收费方式和价格，为顾客提供准确的账单，在顾客结账时，要快速、准确地进行计算，确保账单无误。

4、维持餐厅秩序：服务员需要关注餐厅内的秩序，确保顾客用餐安全，如遇到顾客发生争执或投诉，要积极沟通协调，妥善解决问题。

5、餐具摆放与清洁：服务员需要定期整理餐具，确保餐具整洁、干净，在顾客用餐结束后，要及时收拾桌面，保持餐厅环境整洁。

6、食物上菜与服务：服务员需要根据顾客的点餐顺序，将菜品按照要求送到顾客桌前，在上菜过程中，要注意食物的热度和避免烫伤顾客，要随时关注顾客的需求，提供及时的服务。

7、饮料续杯与更换：服务员需要负责饮料的续杯和更换工作，当顾客茶水或饮料喝完时，要及时为其续杯或更换新的饮料，确保顾客满意。

8、餐厅卫生与消毒：服务员需要定期对餐厅进行卫生检查和消毒工作，确保餐厅环境干净卫生，如发现卫生问题，要及时上报并采取措施整改。

9、收集顾客反馈：服务员需要主动收集顾客对餐厅的意见和建议，及时反馈给餐厅管理层，以便不断改进服务质量。

10、培训与学习：服务员需要参加餐厅组织的培训课程，不断提高自己的业务水平和服务技能，要关注行业动态和餐饮趋势，不断提升自己的综合素质。

酒店自助餐厅服务员的职责繁多且复杂，需要具备良好的沟通能力、团队协作精神和高度的责任心，只有这样，才能为顾客提供优质的餐饮服务，提升餐厅的整体形象和口碑。