高级的西式面点师证是一种专业资格证书，它代表着持有人在西式面点制作方面的专业技能和知识达到了一定的水平，获得这个证书的人需要通过一系列的考试和实践操作，以证明他们具备在厨房环境中制作高质量、创新和符合卫生标准的西式面点的能力和素质。

要获得高级的西式面点师证，申请人需要具备一定的基础知识，这包括对面点原料的认识，如面粉、糖、酵母、鸡蛋等；了解不同类型的面点，如蛋糕、饼干、面包等；以及熟悉各种烹饪工具和设备的使用方法，还需要学习一些基本的厨房卫生知识和食品安全法规，以确保在制作过程中遵循相关规定。

申请人需要掌握一定的面点制作技巧，这包括面点的发酵、搅拌、揉捏、造型等方面的技术，还需要学会如何根据不同的配方和口味调整面点的口感和风味，还需要注意保持面点的美观和形状，使其在摆盘时更具吸引力。

在考试环节，申请人需要展示他们所学的知识和技能，这通常包括口头描述和实际操作两部分，在口头描述阶段，申请人需要解释他们是如何理解和应用所学知识的；在实际操作阶段，则需要现场制作一款西式面点，以展示他们的技艺，评委会将根据面点的口感、外观和卫生状况来评价申请人的表现。

获得高级的西式面点师证后，申请人可以在酒店、餐厅、糕点店等场所从事与西式面点制作相关的工作，他们还可以选择开设自己的烘焙店或面包房，为客户提供各种美味的西式面点，他们还可以参加各种烹饪比赛和培训课程，不断提高自己的技能和知名度。

高级的西式面点师证是一种专业资格证书，它代表着持有人在西式面点制作方面的专业技能和知识达到了一定的水平，获得这个证书的人需要具备一定的基础知识和技能，并通过严格的考试和实践操作来证明自己，对于有兴趣从事西式面点制作工作的人来说，这是一个值得追求的目标。