食品质量管理师证考试是由中国国家人力资源和社会保障部主管的全国统一考试，旨在评价考生在食品质量管理方面的专业知识、技能和实际操作能力，考试分为两个阶段：理论考试和实践操作考试。

1、理论考试

理论考试主要包括以下几个方面：

(1)食品质量安全法律法规：包括食品生产许可、食品安全标准、食品卫生法规等相关法律法规的内容。

(2)食品质量安全管理知识：包括食品质量管理的基本原则、体系建立与实施、食品质量管理组织和人员要求、食品质量安全管理规章制度等。

(3)食品质量安全检测技术：包括食品微生物学、化学、物理、生物等方面的基本知识和检测方法。

(4)食品安全风险评估与管理：包括食品安全风险评估的目的、方法、步骤等内容，以及食品安全风险控制和管理措施。

(5)食品安全事故预防与处理：包括食品安全事故的预防措施、应急预案、事故调查与处理等内容。

2、实践操作考试

实践操作考试主要测试考生在食品质量管理实践中的实际操作能力，包括以下几个方面：

(1)食品原料、半成品和成品的质量检验与评价：包括对食品原料、半成品和成品的质量指标进行检验、评价和记录，确保食品质量安全。

(2)食品生产过程中的质量控制：包括对食品生产过程中的关键环节进行监控，确保食品安全。

(3)食品包装、储存和运输的质量控制：包括对食品包装材料的选择、使用和储存条件进行把控，确保食品在储存和运输过程中的质量安全。

(4)食品质量管理体系的建立与实施：包括根据企业实际情况建立和完善食品质量管理体系，确保体系的有效运行。

(5)食品安全培训与宣传：包括对企业员工进行食品安全知识的培训和宣传，提高员工的食品安全意识和操作技能。

为了顺利通过食品质量管理师证考试，考生需要做好充分的准备，掌握相关的理论知识和实际操作技能，在复习过程中，可以参考教材、参加培训班、做模拟题等多种方式进行学习，了解考试大纲和考试形式，制定合理的复习计划，也是提高考试成绩的关键。