中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本知识：包括中式烹饪的基本概念、历史、流派、特点等，考试题目通常会涉及这些方面的知识点，要求考生对中式烹饪有一个全面的认识，答案解析：这部分内容主要是考察考生对中式烹饪基础知识的掌握程度，通过回答问题来展示自己的理解和认识。

2、食材与调料：包括各种中式食材的特点、选材原则、搭配方法等，以及常用的中式调料及其使用方法，考试题目通常会涉及这些方面的知识点，要求考生能够熟练运用各种食材和调料进行烹饪，答案解析：这部分内容主要是考察考生对中式烹饪中食材和调料的选择、搭配以及使用方法的掌握程度，通过回答问题来展示自己的实际操作能力。

3、刀工技巧：包括各种中式菜肴所需的刀工技巧，如剁、切、拍、捏等，考试题目通常会涉及这些方面的知识点，要求考生能够熟练掌握各种刀工技巧，答案解析：这部分内容主要是考察考生对中式烹饪中刀工技巧的掌握程度，通过回答问题来展示自己的实际操作能力。

4、烹饪技法：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等各种中式烹饪技法，以及各种烹饪方法的特点和注意事项，考试题目通常会涉及这些方面的知识点，要求考生能够熟练运用各种烹饪技法进行烹饪，答案解析：这部分内容主要是考察考生对中式烹饪中各种烹饪技法的掌握程度，通过回答问题来展示自己的实际操作能力。

5、菜肴制作：包括根据不同的菜肴类型和口味，选择合适的食材和调料，运用相应的烹饪技法进行烹饪，考试题目通常会给出具体的菜肴类型和口味要求，要求考生能够独立完成菜肴的制作过程，答案解析：这部分内容主要是考察考生的实际操作能力和创新能力，通过完成菜肴制作题目来展示自己的厨艺水平。

6、卫生与安全：包括食品安全知识、厨房卫生管理、个人卫生等方面的内容，考试题目通常会涉及这些方面的知识点，要求考生具备良好的卫生意识和安全意识，答案解析：这部分内容主要是考察考生对中式烹饪中卫生与安全方面的认识和实践能力，通过回答问题来展示自己的知识掌握程度和实际操作能力。

7、菜品评分与改良：包括对已完成的菜品进行评分的标准和方法，以及对菜品进行改良的建议和思路，考试题目通常会给出具体的菜品要求，要求考生能够对其进行评分和改良，答案解析：这部分内容主要是考察考生的评价能力和创新能力，通过完成评分与改良题目来展示自己的厨艺水平和创新思维。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技能和实践应用等方面，旨在全面考核考生的中式烹饪能力，要想顺利通过考试，考生需要扎实掌握各个方面的知识点，并在实际操作中不断锻炼自己的厨艺水平。