安徽高级厨师证怎么考.安徽高级厨师证怎么考的

安徽高级厨师证是安徽省人力资源和社会保障厅主管的一种职业技能认证，是对厨师专业技能的一种肯定和认可，想要获得这个证书，需要经过一系列的考试和培训，下面就来详细了解一下安徽高级厨师证的考试流程和要求。

报名条件

1、具有中华人民共和国国籍，年满18周岁；

2、遵纪守法，品行端正，无不良记录；

3、具有一定的烹饪基础和实践经验；

4、有一定的文化素质和职业道德；

5、通过所在单位或培训机构的推荐。

每年的报名时间一般为3月至4月，具体时间以安徽省人力资源和社会保障厅发布的通知为准。

安徽高级厨师证考试分为理论考试和实践操作考试两部分。

1、理论考试：主要考察考生对烹饪基础知识、烹饪营养学、食品安全卫生、菜肴制作工艺等方面的掌握程度。

2、实践操作考试：主要考察考生的实际操作能力和创新意识，包括热菜、冷菜、面点、糕点等四个方面的制作。

1、热菜制作：主要考察考生对炒、炖、煮、蒸等烹饪方法的掌握程度，以及对食材搭配、口味调整、色香味形等方面的处理能力，要求考生能够独立完成一道热菜的制作，并能保证菜品的口感、色泽、营养等方面达到标准。

2、冷菜制作：主要考察考生对凉拌、腌制、卤制等冷菜制作方法的掌握程度，以及对食材搭配、口味调整、色香味形等方面的处理能力，要求考生能够独立完成一道冷菜的制作，并能保证菜品的口感、色泽、营养等方面达到标准。

3、面点制作：主要考察考生对面点制作方法的掌握程度，以及对面点原料的选择、搭配、加工等方面的处理能力，要求考生能够独立完成一道面点的制作，并能保证面点的口感、色泽、营养等方面达到标准。

4、糕点制作：主要考察考生对糕点制作方法的掌握程度，以及对糕点原料的选择、搭配、加工等方面的处理能力，要求考生能够独立完成一道糕点的制作，并能保证糕点的口感、色泽、营养等方面达到标准。

安徽高级厨师证考试采用闭卷笔试的形式进行，考试时间为120分钟，满分100分，理论考试占60分，实践操作考试占40分，考试成绩达到60分以上的考生方可参加实践操作考试。

理论考试和实践操作考试均须达到60分以上(含60分)才算合格，只有两门课程都合格的考生才能获得安徽高级厨师证。

合格的考生将由安徽省人力资源和社会保障厅颁发安徽高级厨师证，证书有效期为3年，到期后可按相关规定进行复审。