中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个科目：

1、基本知识与技能：这部分主要考察考生对中式烹饪的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括中国饮食文化、烹饪原料学、烹饪工艺学、中式菜肴制作等基础知识，以及刀工、火候掌握、调味品运用等基本技能。

2、菜肴品种与创新：这部分主要考察考生对中式菜肴品种的认识和创新能力，包括传统名菜、地方特色菜肴、现代创意菜肴等方面的知识和技能，以及对菜肴的创新设计、改良和提高的能力。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品原料的选择、储存、加工和处理，食品烹饪过程中的卫生要求，食品添加剂的使用规范，以及食品安全事故的预防和处理等方面的知识。

4、营养与健康：这部分主要考察考生对中式烹饪中营养知识和健康理念的掌握程度，包括食物营养成分的分析与评价，烹饪方法对食物营养价值的影响，中式烹饪中的健康理念和原则等方面的知识。

5、菜肴成本核算与管理：这部分主要考察考生对中式烹饪成本核算和管理能力的掌握程度，包括菜肴成本的构成，成本控制的方法和技巧，菜肴销售价格的制定和调整等方面的知识。

6、服务与沟通能力：这部分主要考察考生在中式烹饪服务过程中的沟通能力和服务意识，包括与顾客的沟通技巧，解决顾客投诉和问题的能力，以及提高服务质量和满意度的方法和策略等方面的知识。

7、实践操作能力：这部分主要考察考生在中式烹饪实践中的操作技能和实际操作能力，包括菜肴制作的全过程，各种烹饪工具和设备的使用方法，以及在实际工作环境中解决问题和应对突发情况的能力。

8、专业素养与职业道德：这部分主要考察考生对中式烹饪专业素养和职业道德的认同和遵守，包括对中式烹饪行业的热爱和敬业精神，遵守行业规范和法律法规，尊重客户权益等方面的知识和素质。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、基本知识、基本技能、菜肴品种与创新、食品安全与卫生、营养与健康、菜肴成本核算与管理、服务与沟通能力、实践操作能力以及专业素养与职业道德等多个方面，旨在全面评价考生在中式烹饪领域的综合素质和能力，通过考试并取得合格成绩的考生，将被认为具备一定的中式烹饪技能和职业素养，可以从事相关领域的工作。