中式烹饪师证书的考试难度因个人基础和努力程度而异，但总体来说，只要认真学习和练习，通过考试并不是很难，你需要了解中式烹饪的基本知识和技能，包括刀法、火候掌握、食材搭配等，多参加实践操作课程，提高自己的实际操作能力，通过参加培训课程和模拟考试，熟悉考试流程和题型，提高自己的应试能力。

至于中式烹饪师证书的收入，这取决于你所在的地区、工作单位和个人能力，初级中式烹饪师的月薪在3000-5000元左右，具有一定经验和技能的中级烹饪师月薪在5000-8000元左右，高级烹饪师和管理层的收入则更高，如果你还具备其他技能，如烘焙、调酒等，还可以拓展更多的就业领域和收入渠道。

想要考取中式烹饪师证书并获得较高的收入，需要付出一定的时间和精力，不断提高自己的专业技能和综合素质，关注行业动态和市场需求，把握职业发展的机会，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。