中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本知识：考生需要掌握中式烹饪的基本概念、历史、流派和特点，了解中国菜系的特点和分类，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，还需要熟悉各种烹饪工具、食材的性质和加工方法，以及食品安全、卫生和营养知识。

2、烹饪技巧：考生需要熟练掌握各种中式烹饪技巧，如刀工、火候、调味、炒、炖、蒸、烧、烤等，还需要学会根据不同的菜肴类型和口味要求，运用不同的烹饪技巧进行创新和改良。

3、菜谱设计：考生需要具备一定的菜谱设计能力，能够根据食材和口味要求，设计出符合中式烹饪特点的菜肴，这包括菜肴的选材、搭配、色彩、口感等方面，以及菜品的造型和摆盘。

4、实际操作：考试中会设置一定数量的实际操作题目，要求考生在规定的时间内完成指定的菜肴制作，这部分主要测试考生的实际操作能力和应变能力，以及对烹饪技巧的掌握程度。

5、理论知识测试：考试中还会设置一定数量的理论知识测试题，主要测试考生对中式烹饪基本概念、历史、流派和特点，以及各种烹饪技巧、菜谱设计等方面的掌握程度。

6、口头表达和沟通能力：作为一名中式烹饪师，具备良好的口头表达和沟通能力是非常重要的，考试中可能会设置一些与客户沟通、介绍菜品等方面的题目，以测试考生在这方面的能力。

7、创新能力和团队协作精神：中式烹饪师需要具备一定的创新能力，能够在传统的基础上进行创新和改良，还需要具备良好的团队协作精神，能够与其他厨师共同完成复杂的菜品制作。

8、卫生安全意识：中式烹饪师需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保食品的安全和卫生，考试中可能会涉及一些与卫生安全相关的题目，以测试考生在这方面的认识和实践能力。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技能、理论和实践等多个方面，旨在全面评估考生的综合素质和能力，通过考试并获得证书的考生，将具备较高的中式烹饪技能和职业素养，可以在酒店、餐厅等餐饮企业从事中式烹饪工作。