高级中式面点师证考实操考试内容主要包括以下几个方面：

1、面点制作基本技能：包括面粉的选择、和面、揉面、擀皮、包馅等基本操作，考生需要熟练掌握各种面点的制作方法，如馒头、包子、饺子、汤圆、烧卖等。

2、面点制作工艺：包括面点制作的流程、步骤、技巧等，考生需要了解面点制作的基本工艺，如发酵、蒸煮、烘焙等，以确保面点的质量和口感。

3、面点创新与改良：根据市场需求和消费者口味，对传统面点进行创新和改良，提高面点的附加值，考生需要具备一定的创新意识和改良能力，能够根据实际情况调整配方和制作方法。

4、食品安全与卫生知识：了解食品安全法律法规，掌握面点制作过程中的卫生要求，确保面点的安全卫生，考生需要熟悉食品储存、加工、烹饪等方面的卫生知识，遵守相关法规。

5、面点材料与设备：掌握面点制作所需的各类原料、辅料的选购、储存和使用技巧，以及面点制作过程中所需的设备、工具的使用方法，考生需要具备一定的物料管理和设备维护能力。

6、面点成品质量控制：掌握面点成品的质量标准和检验方法，对面点成品进行质量把控，考生需要具备一定的质量检测技能，确保面点成品达到规定的质量标准。

7、面点营销与服务：了解面点的市场需求和消费者喜好，制定合适的营销策略和服务方案，提高面点的市场竞争力，考生需要具备一定的市场营销和服务意识，能够为顾客提供优质的面点产品和服务。

8、面点文化传承与发展：了解中式面点的历史、文化背景和发展现状，传承和发扬中式面点的优秀传统，考生需要具备一定的文化素养，能够将中式面点的历史文化价值传承给下一代。

9、团队协作与沟通能力：在面点制作过程中，需要与其他员工密切配合，共同完成任务，考生需要具备良好的团队协作能力和沟通能力，能够与他人有效沟通，共同解决问题。

10、职业道德与职业规范：遵守职业道德，遵循职业规范，树立良好的职业形象，考生需要具备一定的职业道德观念，能够在工作中严格遵守职业规范，为顾客提供优质的服务。

高级中式面点师证考实操考试内容涵盖了面点制作的各个方面，考生需要全面掌握各项技能和知识，才能顺利通过考试，获得高级中式面点师证书。